【授课模式】小班制教学，需要有一定基础，曹继桐大师亲自授课

　　【课程介绍】

　　面包不只是美食，它还是一种文化。

　　面包的美妙，不仅来自于品尝到的味觉，也来自于由咀嚼产生的清脆美妙的听觉感受，以及由面包那饱满的、撒着粉的、金红色脆壳和面包脆脆的外皮绽开形成漂亮的"耳朵"带来的视觉满足。好面包也必须是漂亮的，让我们先学会用眼睛"品尝"食物，在不知不觉间被面包的魅力所吸引吧!

　　面包浓郁的味道，无数次点燃我们的斗志，让我们精心安排制作面包的每一步骤，竭尽全力唤醒小麦的全部潜力，都是为了挖掘面包那可口的味道。

　　我们的任务就是充分唤醒谷物的味道，从原材料中发掘美妙的味道，享受零添加带来的健康。

　　面包烘焙的神奇之处就在于操作和发酵，通过面团的每一次发酵，让我们带着感情用双手让面包绽放生命。

　　让我们学会地控制烤制面包的时间和温度，彻底唤醒谷物中的味道，是面包令我们如此兴奋和充满激情。

　　经过烤制以后，面包膨胀到的形态，面包皮焦化得恰到好处，面包的美拉德反应，让面包呈饱满的金棕色，略微发红，如此赏心悦目，令人垂涎，甚至让我们感动得留下了眼泪。

　　随着面团温度的升高，面粉中的蛋白质进入了烘烤阶段，去除凝胶化的淀粉中没有锁住的水分,将味道浓缩起来,越来越多的微妙的、坚果般的味道从支撑面包的麸质中散发。

　　从烤箱中取出来的面包,会继续蒸发水分,逐渐干透,让面包的味道更加浓郁。

　　面包烘焙的过程，就是在有限的时间内，让面包的味道、外观和质地都达到的过程!

　　【授课内容】面包造型的运用，结业时每位同学可做一款艺术面包造型;手工和面，培养天然酵母，零添加制作;详细的讲解发酵、整形、成形、焙烤、冷却的过程;维也纳面包，汉堡热狗，意大利面包，德国面包，法式面包，奥地利软面包，起酥面包，艺术面包，软欧面包2款，营养健康面包1款。